Entrenamiento sensorial Diego “Van der Saar” Castro
Próxima edición: Noviembre 2023
Apertura del campus: 14 de Noviembre de 2023
Primera clase: 28 de Noviembre
Clases: Martes 19.00 hrs
Objetivo del curso
Al finalizar el curso los participantes serán capaces de reconocer aromas y sabores típicamente presentes en cerveza identificando su origen y control durante el proceso de elaboración y guarda. Reconocer la terminología estandarizada y conocer la metodología sensorial para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles sensoriales
Modalidad a distancia
Los participantes recibirán una caja con descriptores para ser preparadas en matriz agua y cerveza además de un cuadernillo de actividades.
Las clases se dictarán desde nuestra aula virtual donde se explicará cómo preparar los descriptores y se desarrollaran los temas teórico prácticos del curso. En cada clase el docente indicará a los alumnos cuales de los descriptores son los que se deben trabajar durante la semana para ser tratados en la clase siguiente.
En nuestro campus virtual los participantes desarrollarán actividades planteadas por los capacitadores y sus resultados serán discutidos durante las clases en vivo.
Material provisto
Los/as Alumnos/as recibirán en los domicilios consignados durante la inscripción una caja conteniendo 34 viales con descriptores para preparar según se verá en la primera clase en vivo. Para ello deberán proveerse de porrones de 330 cm3 de cervezas comercialmente disponibles y de agua mineral que serán la matriz en la cuál se prepararán los descriptores.
Junto con los viales se enviarán las hojas para completar con cada descriptor.
Certificado y evaluación
El alumno debe haber completado al menos 3 de las 5 encuestas de los descriptores antes de su respectiva clase para acceder al examen final.
El examen final son 2 etapas:
• Teórico: 3 preguntas relacionadas con descriptores, 3 preguntas relacionadas con resolución de problemas y control de aromas y sabores (50%)
• Práctico: 4 descriptores o mezclas de descriptores (50%).
Sumando un 60% del puntaje previsto, los alumnos reciben el certificado de aprobación, en caso de no llegar a ese puntaje o no calificar para el examen final se les provee de un certificado de asistencia.
Programa
El curso consta 6 clases en vivo de 90 minutos aproximadamente que se dictan los Martes desde las 19.00 hrs, donde se desarrollarán los siguientes temas: Fisiología del sistema sensorial. Técnicas de análisis sensorial. Procedimientos para evaluar cerveza. Fuentes del aromas y sabores y su control durante la elaboración y el almacenamiento. Rueda de sabores. Perfiles descriptivos y competencias.
Durante las clases en vivo se hará un análisis de los descriptores correspondientes a esa clase que los/as alumnos/as deberán haber probado durante la semana
Clases en vivo: Son dictadas desde nuestra aula virtual en tiempo real y tienen unos 90 minutos de duración, los participantes pueden interactuar con los docentes, hacer preguntas y evacuar dudas o realizar actividades propuestas por los docentes, etc. Las clases se graban y quedan a disposición en el campus, para volver a ser vistas mientras el curso permanezca abierto.
Docentes
Diego "Van der Saar" Castro
Director, docente y desarrollador
Marcos Ragoni
Docente y desarrollador
Diego Perrotta
Docente y desarrollador
Precios y formas de pago
Residentes en Argentina: Los pagos se realizan a través de los servidores seguros de MERCADOPAGO y se pueden efectivizar por medio de plataformas de pago como PagoFácil, RapiPAgo, BaproPAgos, etc o con tarjetas de crédito, en este caso se pueden realizar en cuotas sin interés dependiendo de la tarjeta y el banco emisor (ver más detalles en el sitio de MERCADOPAGOS)
Residentes en otros países: Los pagos se realizan a través de la plataforma PAYPAL.
Residentes en Agentina
Precio curso completo
$72.920.-
o 3 pagos sin interés de
$24.307
Ex-alumnos Elaboración
Precio curso completo
$61.982
o 3 pagos sin interés de
$20.661.-
Socios de la ACSC
Precio curso completo
$65.628.-
o 3 pagos sin interés de
$21.876-
Socios de la CCAA
Precio curso completo
$61.982.-
o 3 pagos sin interés de
$20.661.-
Residentes en el resto del mundo
Si sabés como realizar el envío de los kits a tu país desde Argentina contactanos a campus@ceresvis.com
Inscripción terminada
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