Seminarios sobre agua

Ciclo de Seminarios: Materias primas para la producción de cerveza: Agua

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Seminarios: Materias primas, el agua

Apertura del Campus Virtual: Lunes 21 de Agosto

Primer clase desde el Aula Virtual: Lunes 4 de Septiembre. 19:00 horas (hora Argentina GMT-3)

 

Generalidades

En este Ciclo de Seminarios se abordarán los temas relacionados al agua desde su origen hasta la planta, sus propiedades como solvente y minerales disueltos, interacción con la malta en el empaste y de los minerales en el producto terminado, finalizando el ciclo con casos prácticos y uso de software para modificación de agua.

El ciclo consta de una serie de seminarios que se dictan a través del Campus y el Aula Virtual de CeresVis, accesible para los participantes desde www.ceresvis.com

Objetivos

Al finalizar los seminarios los participantes estarán en condiciones de conocer las distintas fuentes de origen y reconocer los parámetros físico-químicos que describen una muestra de agua y su impacto en la elaboración de cerveza, podrán interpretar un análisis fisicoquímico de agua y entender el funcionamiento de softwares para la modificación de agua para cervecería.

Modalidad

El ciclo de seminarios se desarrollará desde el Lunes 21 agosto hasta el 16 de octubre.

El día Lunes 21 de Agosto se dará apertura al Campus Virtual de CeresVis donde los participantes encontraran la bibliografía recomendada, un ciclo de clases complementarias y un foro donde hacer consultas.

Desde el Lunes 4 de septiembre a las 19.00 y todos los Lunes siguientes hasta el 16 de Octubre (con la excepción del Lunes 9) se dictaran en el Aula Virtual de CeresVis los seminarios en vivo, los cuales serán grabados y estarán disponibles en el Campus para su consulta por los inscriptos hasta dos semanas posteriores.

El día del seminario en vivo los participantes recibirán un e-mail, invitándolos a participar de la clase en vivo, aunque el aula está abierta media hora antes del seminario la convocatoria es para 15 minutos antes de la hora fijada. Los seminarios comienzan puntualmente.

El ciclo

Campus Virtual (21/8 al 4/9)

En el campus, estarán disponibles las herramientas necesarias para que los participantes puedan adquirir o repasar las siguientes nociones de química inorgánica necesarias para la comprensión y aprovechamiento cabal de todos los Seminarios

  • Enlaces Químicos
  • Soluciones Acuosas
  • Equilibrio Químico
  • Ácidos y Bases
    • Concepto de ácido y de base
    • Concepto de pH
    • Soluciones Reguladoras (buffer)

Entre el material disponible en el campus, habrá una lista de bibliografía en donde se podrá encontrar los temas antes mencionados, además estarán disponibles una serie de Seminarios Complementarios y la posibilidad de hacer consultas a los instructores a través del foro en el Campus Virtual de CeresVis.

Aula Virtual: Seminarios en vivo (4/9 al 16/10)

Disertantes
Dra. Carla Caputo  Dra Carla Caputo
Lic. Diego Perrotta  Lic. Diego Perrotta
Bioq. Marcos Ragoni  Bioq. Marcos Ragoni

 

Seminario 1: “El Agua y su Origen”

4 de Septiembre - 19.00 horas || Disertante: Dra Carla Caputo. Aula Virtual

Temario

  • Ciclo del agua
  • Orígenes del agua, aguas superficiales, aguas subterráneas y mixtas
  • De la naturaleza a la planta elaboradora

 

Seminario 2: “El Agua y sus Minerales”

11 de Septiembre - 19.00 Horas || Disertante: Lic. Diego Perrotta. Aula Virtual

Temario

  • Composición mineral del agua
  • Iones disueltos y efectos de cada ion

 

 Seminario 3: “Parámetros que Influyen en la Elaboración”

18 de Septiembre - 19.00 Horas || Disertante: Bioq. Marcos Ragoni. Aula Virtual

Temario

  • Alcalinidad y Dureza
  • Alcalinidad Residual
  • Iones con efecto en la percepción del sabor.

 

Seminario 4: “Interpretación de un análisis fisicoquímico de agua. Parámetros a ingresar en los distintos software.”

25 de Septiembre - 19.00 Horas || Disertante: Bioq. Marcos Ragoni. Aula Virtual

Temario

  • Utilidad de los distintos analitos y parámetros informados en un análisis fisicoquímico de aguas.
  • Validación de los resultados
  • Interpretación y/o cálculos de los parámetros cerveceros.
  • Carga de los resultados en los software o planillas de uso común.

 

Seminario 5: “Preparando el agua para la receta. Caso práctico 1”

2 de Octubre – 19.00 Horas || Disertante: Bioq. Marcos Ragoni. Aula Virtual

Temario

  • Caso práctico 1. Tratamiento de un agua para ser utilizada para la producción
  • Interpretación de un análisis fisicoquímico del agua
  • Tratamiento del agua para macerado y lavado de grano
  • Uso de software

Seminarios 6: “Preparando el agua para la receta. Caso práctico 2”

9 de Octubre – 19.00 Horas || Disertante: Lic. Diego Perrotta. Aula Virtual

Temario

  • Caso práctico 2. Tratamiento de un agua para ser utilizada para la producción
  • Interpretación de un análisis fisicoquímico del agua
  • Tratamiento del agua para macerado y lavado de grano
  • Uso de software

 

Campus Virtual: Evaluación y cierre del curso (4/9 al 16/10)

El Campus Virtual permanecerá abierto y activo durante dos semanas una vez finalizado el último seminario en vivo.

Se podrán rever los seminarios y utilizar el foro del Campus para consultas, discusiones o debates.

Desde el Domingo 29 de Octubre hasta el Jueves 2 de Noviembre se podrá realizar el cuestionario final y luego los alumnos que lo hayan aprobado tendrán una semana para emitir su certificado y el Campus cerrará este curso el 9 de Noviembre

 Costos 

argentina

Residentes en Argentina:

somos cerveceros

Socios de SOMOS CERVECEROS (ACSC) con cuota al día 10% desc

Otros paises

Residentes en otros países.-

 

La inscripción se encuentra finalizada, si querés que te avisemos cuando se larga un nuevo curso, completá el siguiente formulario

 
 

 El órden y temario de los seminarios puede variar de acuerdo al criterio de los diseretantes.